DAGENS RECEPT: MÅNDAG 4 NOVEMBER
MATET: Vanilj- och mandelarkstårta, med färska persikor och timjan
FRÅN: @Natalie.naturligtvis, http://nataliepenny.com/
VARFÖR VI ÄLSKAR DEN: Den här lätta men fuktiga kakan är så enkel att göra och för säsongens traditioner, tillsätt kryddor.
TOTALTID: Förberedelse: 35 minuter
TOTALA INGREDIENSER: 18 plus s alt
GÖR DET FÖR: Överraska dina vänner med en "hälsosammare" och vacker tårta.
SPECIALANMÄRKNING: Bara en heads-up, detta recept kräver två skålar för blandning. Värm ugnen till 356 °F och köp passionsfruktmassa här. (Om du behöver börja förbereda dagen innan eller beställa ingredienser online kommer vi att meddela dig det här. Anta annars att rätten kan shoppas, förberedas och serveras samma dag med lättillgängliga ingredienser.)
Ingredienser
Wet
1 ½ kopp havremjölk eller alternativ
1 msk. äppelcidervinäger eller citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
1 tsk mandelextrakt (valfritt)
½ kopp mald nötolja eller kokosolja smält
Dry
1 ½ dl vanligt mjöl plus 3 msk packa inte koppen tätt.
½ kopp mald mandel eller mer mjöl
1 msk. bakpulver
½ tsk bikarbonatsoda
½ kopp strösocker eller kokossocker
Nypa s alt
Frosting
150g mandelgräddost
1 ½ kopp tjock kokosyoghurt
1 tsk vaniljextrakt
2-3 msk. lönnsirap efter smak.
Toppningsförslag
skivade persikor och färska timjanblad
Blandade bär
Rostade jordgubbar
Passionsfruktmassa
Tårtströssel
Mango och rostad kokos
Instruktioner
Förvärmning 180°C
Smörj en 30x20cm kakform väl med lätt olja.
I en skål kombinera de våta ingredienserna och ställ åt sidan.
I en stor skål kombinera de torra ingredienserna.
Visa ner de våta ingredienserna i det torra tills de precis kombinerats, var noga med att inte blandas för mycket.
Häll smeten i den förberedda kakformen och sätt in i den förvärmda ugnen i 20 minuter. Kontrollera därefter att kakan är klar genom att sticka in ett spett, om den kommer ut ren är den färdig. Kakan ska vara lätt gyllene på toppen och lossna från sidorna. Om det inte är klart, ge det ytterligare 5 minuter och försök igen.
Ta ut kakan från ugnen och låt svalna helt.
I skålen med en fristående mixer eller så kan du vispa för hand. Tillsätt färskosten och vispa tills den är ljus och slät, tillsätt lönnsirap och vanilj och vispa igen.
Tillsätt kokosyoghurten ½ kopp i taget under konstant vispning tills den är helt införlivad. Fortsätt vispa tills det är tjockt och håller formen lite, några minuter räcker.
Töm i en mindre skål och förvara i kylen tills den ska användas.
När du är redo att servera ta försiktigt bort kakan från formen och över på ett serveringsfat, toppa med frostingen och skivade persikor. Avsluta med bladen från några timjankvistar. Eller toppa med dina valda frukter.
