DAGENS RECEPT: Tofu Satay Bowl
FRÅN: @thelittleplantation
VARFÖR VI ÄLSKAR DEN: Den är full av proteiner och tar bara 25 minuter att göra.
TOTALTID: Förberedelse: 10 minuter Matlagning: 15 minuter
TOTALA INGREDIENSER: 7
GÖR DET FÖR: En hälsosam lunch eller middag.
SPECIALANMÄRKNING: Alla dessa ingredienser är lätta att hitta i din lokala livsmedelsbutik.(Om du behöver börja förbereda dagen innan eller beställa ingredienser online kommer vi att meddela dig det här. Anta annars att rätten kan shoppas, förberedas och serveras samma dag med lättillgängliga ingredienser.)
INGREDIENSER FÖR SATAY-SÅSEN:
4 msk tamari eller sojasås
1/2 kopp/100ml mandelmjölk (se tips för alternativ)
2 msk lönnsirap (se tips för alternativ)
4 msk/60ml om saften av 2 färska limefrukter
1/2 kopp/100ml naturligt knaprigt jordnötssmör
4 vitlöksklyftor
2-tums bit vitlök, skalad tsk finhackad ingefära
INGREDIENSER:
100g risnudlar
1/2 gurka
200g broccoli eller broccolini/mör stam + en nypa s alt
280g fast tofu + en skvätt vegoolja + en nypa s alt
Näve sesamfrön (svarta och/eller vita)
INSTRUKTIONER:
Börja med att göra sataysåsen; kombinera alla ingredienserna till sataysåsen i en liten mixer (tänk på Magic Bullet-stil), när den är slät, ställ åt sidan.
Värm en kastrull full med vatten och låt vattnet koka upp. När de har kokat, stäng av värmen och lägg dina risnudlar i kokande vatten i cirka 3 minuter (eller följ instruktionerna på förpackningen). Kasta bort vattnet omedelbart när det är klart och häll lite kallt vatten över nudlarna för att hindra dem från att koka ytterligare!
Medan vattnet till nudlarna värms upp, tvätta och skär gurkan i skivor. Lägg åt sidan.
Förbered även broccolin/broccolin genom att tvätta dem ordentligt, skära av de stjälkiga bitarna och koka dem i varmt vatten i ca 5 minuter eller tills broccolin fortfarande är knaprig, men varm och nyss kokt. Kasta bort det varma vattnet, stänk broccolin med kallt vatten för att stoppa den från att koka ytterligare och ställ åt sidan.
Ta din fasta tofun och släng vattnet den kom i. Lägg tofun på en kökshandduk för att suga upp eventuell återstående fukt och lägg sedan försiktigt en annan kökshandduk ovanpå, tryck lätt och absorbera försiktigt mer fukt. Skär sedan tofun i lika stora tärningar, lägg i en non-stick stekpanna tillsammans med en skvätt vegetabilisk olja och en nypa s alt. Bryn försiktigt på låg värme.
Servera genast varma nudlar, gurka, broccoli och tofu med en klick sataysås. Njut!
