Quiche kan serveras till frukost, brunch, lunch, middag eller som ett mättande mellanmål när som helst på dagen. Det är gott både varmt, direkt ur ugnen eller kylt från kylen.
Denna quiche har en enkel flagnande skorpa med en extremt krämig, läcker och äggliknande fyllning med en lätt ostliknande smak. För att uppnå den traditionella äggquichen använder vi tofu och kikärtsmjöl för den perfekta konsistensen, och en nypa svart s alt (även känt som Kala namak) för smaken. Om du föredrar en mjuk, nästan smält fyllning, grädda pajen i cirka 45 minuter. Denna version serveras bäst färsk. För en hårdare (och lättare att skiva version) baka din quiche i ungefär en timme tot alt.Gräddningstiden kan variera beroende på din ugn och bakform, så smaka på din quiche med en tandpetare innan du tar ut den från ugnen.
En av de saker vi älskar mest med denna veganska quiche är att den är väldigt anpassningsbar. Du kan dubbla fyllningen om du föredrar färre grönsaker och mer äggig och ostliknande godhet. Eller tillsätt extra vegansk ost till blandningen för en ännu rikare konsistens.
Ett slöserifritt recept för att rensa ur kylen
Vi hatar att slösa bort färska grönsaker som köpts från gårdsläktaren, CSA eller den lokala marknaden. Det här receptet är perfekt för att använda alla överblivna grönsaker från kylen eller frysen. Du kan till och med använda grönsaksrester här. Morotsskal, morotstoppar, potatisskal, grönkålsstjälkar, broccolistjälkar, svampstjälkar, vissnade gröna eller örtstjälkar är bara några av de saker som fungerar bra.
Välj grönsaker som är i säsong och gör vår-, sommar-, höst- eller vinterversioner.Eller använd bara vad du har på botten av ditt kylskåp. Med det här receptet behöver du inte slösa bort någon slumpmässig grönsak längre. Du kan använda vissnade grönsaker, grönsaksskal, överbliven fryst grönsaksmix eller halvtomma burkar med bönor.
Om du inte har tillräckligt med grönsaker över för tillfället, samla helt enkelt alla dina sorgliga produkter i en påse eller behållare i frysen. Sedan när du har tillräckligt, gör quiche!
I allmänhet kan du välja vilka råa, ångade eller grillade grönsaker du gillar till denna quiche. Tomat, spenat, blandad svamp, gröna ärtor, zucchini, grönkål, pumpa, soltorkad tomat, broccoli eller purjolök fungerar särskilt bra här. Hacka grönsakerna i mindre bitar och skiva stärkelseh altigt grönsakspapper tunt med en mandolinskärare eller grönsaksskalare. Lek med olika snitt för att göra saker visuellt intressanta.
Du kan också göra minipajer istället för en stor. Små tartelettramekins fungerar bäst här.Testa att leka med grönsakskombinationer: Klassisk spenat-tomat, en hälsosam grön version med sparris, gröna ärtor och broccoli, en barnvänlig zucchini och sötpotatis, eller vår höstversion här. Vi använde en blandning av brysselkål, sötpotatis, morot, palsternacka, potatis, rödbetor, kantarellsvamp och rödlök.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagning/gräddningstid: 45 minuter
Hösten Veggie Quiche
Server 6-8
Ingredienser
För pajskalet:
- 1 kopp/130 g fullkornsvetemjöl
- 3/8 kopp/3 oz/85 g kallt veganskt smör, tärnat
- 1/4 tsk s alt
- upp till 4 msk iskallt vatten
För fyllningen:
- 10,5 oz/300 g sidentofu
- 1/2 kopp/120 ml vatten
- 4 msk kikärtsmjöl
- 2 msk tapiokastärkelse
- 3 vitlöksklyftor
- 1,5 msk tahini
- 1,5 msk näringsjäst
- 1 citron, juiced
- 1 msk senap
- 1 tsk vit misopasta (valfritt)
- 1/4 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk svart s alt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 6-8 koppar blandade grönsaker (se anteckningar)
- 3 msk hackade örter (som rosmarin, timjan, salvia eller sommarsmak)
- 2 msk valnötter, hackade
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375°F/190°C.
- Placera mjöl, smör och s alt i en matberedare. Pulsera några gånger och börja sedan sakta tillsätta kallt vatten, 1 matsked åt gången. Pulsera och tillsätt vatten tills det bildas en degboll.
- Överför degen till en mjölad yta och kavla ut till en stor cirkel för att bilda skorpan.
- Vänd degen till en lätt smord 9-tums/23 cm pajform och tryck ner lätt med fingrarna. Forma kanterna och stick hål i botten med en gaffel några gånger. Ställ in i kylen tills du förbereder fyllningen.
- För fyllningen tillsätt ingredienserna i en mixer och mixa tills det är helt slätt. Vik i grönsaker och örter.
- Häll grönsaks- och fyllningsblandningen på pajskalet och jämna ut toppen. Strö över hackade valnötter.
- Täck pajen med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter, ta sedan bort folien och grädda den i ytterligare 15 minuter för en krämig insida, eller 20-30 minuter för en fastare fyllning.
- Låt svalna lite innan du skär upp.
Letar du efter en snabb och billig genväg?
- Välj en pajskal eller smördeg som köpts i affären istället för hemgjord skal.
- Om sidentofu är dyrt i din stormarknad, använd vanlig tofu istället.
- Frysta grönsaker är billigare, men lika goda som färska här.
Vill du göra det här lite hälsosammare?
- Om du föredrar det, använd kokosolja istället för veganskt smör till skorpan
- Tillsätt en matsked malda linfrön i skorpan för extra omegas
- Eller gör den här quichen helt skorpfri. Det är bara att utelämna degen och grädda fyllningen i formen. Det fungerar bäst med mindre pajer eller engångspajer
- Tillsätt extra grönt till din fyllning. Spenat, collard greener, rödbetor eller grönkål är alla härliga här.
Vill du imponera på dina gäster?
- Istället för en stor quiche, gör flera minipajer! Barn kommer särskilt att njuta av det
- Använd vitt mjöl, eller en blandning av vitt och fullkornsvetemjöl, om du letar efter en mindre "jordig" smak
- Gör din fyllning extra överseende genom att röra i lite extra riven vegansk ost eller smulad vegansk fetaost
- Dubbla mängden fyllning och dra ner på grönsakerna lite om du vill
- Tärnad rökt tofu eller vegansk skinka är också bra tillägg
Näringsämnen
Kalorier 330 | Tot alt fett 15g | Mättat fett 2,7g | Natrium 464mg | Tot alt kolhydrater 38g | Kostfiber 5,9g | Tot alt socker 4,8g | Protein 12,4g | Kalcium 197mg | Järn 3mg | Kalium 331mg |
