IKEA är inte bara känt för sin inte så lätta att bygga heminredning. Det svenska företaget har etablerat sig som en enorm livsmedelskedja och säljer cirka 2,5 miljarder dollar på sina bistroer, kaféer och restauranger årligen. Nu har IKEA meddelat att man kommer att öppna tre fabriksförberedda, nordiskt inspirerade mathallar i San Francisco, Kalifornien; Changsha, Kina; och Gurugram, Indien.
Kallas Saluhall, de kommer att ha en 80 procent växtbaserad meny vid öppning med planer på att gå över till en 100 procent vegansk meny i framtiden. De nya växtbaserade mathallarna, som utvecklats av IKEAs moderbolag Ingka Group, upprätthåller företagets hållbarhetsåtaganden.IKEA övergår för närvarande av sina bistromenyer till 50 procent växtbaserade varor till 2025. Företaget hoppas också kunna göra sitt urval av livsmedel till 80 procent växtbaserade samma år.
"Vi är glada över att avtäcka Saluhall, vår djärva och fräscha nordiska inställning till mathallskonceptet", säger Jens Nielsen, Ingka Centres kommersiella och digitala chef, i ett uttalande. "Vårt matutbud har länge varit en viktig del av våra mötesplatser, och med Saluhall kommer vi att gå längre än att äta middag för att inspirera många människor med mer hållbara matval, som växtbaserade rätter."
Ingka-gruppen driver för närvarande 45 mötesplatser över hela världen, men Saluhall kommer att markera företagets första nötköttsfria anläggningar, som syftar till att ge shoppare en fullt tillgänglig och hållbar nordisk meny samtidigt som företagets livsmedelsrelaterade koldioxidavtryck minimeras.
"Saluhall kretsar kring mat och dryck, men det är mycket mer än att äta och dricka", säger Stéphane Keulian, F&B Concept Development Leader på Ingka Group, i ett uttalande. "Den är inspirerad av rörelsen New Nordic Food Manifesto som startade för nästan tjugo år sedan."
IKEAs växtbaserade mathallsmeny
Saluhalls plant-forward-meny kommer att innehålla nordisk gatumat som bland annat hamburgare, glass, bröd och öl. Så småningom kommer menyn att utvecklas för att utesluta alla animaliska ingredienser. Meny alternativen kommer sannolikt också att variera från plats till plats, med lokala råvaror för säsongsbetonade meny alternativ.
“Vi utvecklade Saluhall-konceptet för att vara en glad gemenskapsupplevelse. När människor kommer tillbaka och njuter av att umgås med varandra ökar efterfrågan på mathallar igen, säger Nielsen. "Saluhalls flexibilitet erbjuder människor den frihet de letar efter och möjligheten att uppleva livet tillsammans."
Saluhall kommer också att ha lika överkomliga priser som IKEA, vilket ger kunderna tillgängliga växtbaserade priser. Menyn kommer att innehålla havremjölksglass, växtbaserade hamburgare och andra veganska alternativ.
“Vi vill att det ska handla om mycket mer än vad som finns på menyn - en modern och originell twist på den traditionella mathallen; ge lokala samhällen en plats att träffas samtidigt som de äter utsökt mat och umgås tillsammans på ett ännu mer inkluderande och hållbart sätt”, fortsatte Nielsen.
Det nya restaurangkonceptet avser att vara värd för matlagningsskoleklasser för allmänheten. Konceptrestaurangen kommer att ge utbildning om hur man tillagar växtbaserade och nordiska rätter, och erbjuder kök till lokalbefolkningen för efterträning. Företaget avslöjade också att den överblivna maten kommer att doneras för att stödja de lokala samhällena.
“Genom föreläsningar, matlagningsupplevelser och en matlagningsskola kommer Saluhall att vara en naturlig plats som för människor och lokala företag samman. Och vi gör inte det här ensamma, säger Keulian. "Vi samarbetar och knyter kontakt med andra visionära hjärnor som är ivriga att återuppfinna den traditionella food court-idén och föra en smak av lokal kultur till Saluhall."
IKEAs mål för hållbar mat
"I februari lanserade IKEA sina första 3D-tryckta köttbullar som en del av sin Taste the Future-kampanj. De veganska svenska köttbullarna är en innovativ metod för att skapa nästan identiska köttbullar med helt växtbaserade ingredienser.Den här nya produkten ansluter sig till IKEAs omfattande urval av växtbaserad mat, inklusive en vegohund gjord på grönkål, linser, lök och veteprotein."
Företaget siktar på att bli "klimatpositivt" till 2028, arbeta för att nå nettonollutsläpp av växthusgaser och fasa ut plastförpackningar helt. Aktuella uppskattningar tyder på att djurjordbruket står för 87 procent av växthusgasutsläppen inom den internationella livsmedelssektorn.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
De 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn
Snabbmatsrestauranger har äntligen fått meddelandet att deras kundbas inte bara kommer fram för en hamburgare, stekt kyckling eller en nötköttstaco. Många har nu växtbaserad mat och kommer på kreativa, läckra sätt att få mer grönt på menyn. Här är de 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn.
Burger King
1. Burger King
Det visar sig att det finns mycket mer att lita på än en sallad om du äter växtbaserat. Burger King har Impossible Whopper med en köttfri patty samt några hemligt veganska alternativ som French Toast Sticks och Hashbrowns.
Vita slottet
2. White Castle
Denna hamburgerkedja, känd för sina fyrkantiga minireglage, hoppade på den växtbaserade tåget på några deltagande platser. Du kan hitta ett omöjligt skjutreglage på vissa White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Detta var den första nationella mexikanska snabbmatskedjan att erbjuda Beyond Meat på företagets 580 restauranger över hela landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyn tillsammans med Epic Beyond Original Mex Burrito och Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ett annat varumärke som är synonymt med nötköttsburgare, Carl's Jr. erbjuder flera växtbaserade alternativ för grönsaks- och växtälskare som Beyond Famous Star Burger och Guacamole Thickburger.
Taco Bell
