När nyårsdagen närmar sig med stormsteg är det nu dags att fatta löften som du kan hålla, för att säkerställa att nästa år blir bättre än det vi skriver i böckerna. Varje år siktar vi på nya mål och beslutar oss för att göra bättre ifrån oss som ett sätt att fokusera på det som är viktigt. Förra årets främsta löften var att förbättra konditionen, gå ner i vikt, äta hälsosammare och prioritera vår hälsa (förnuftigt). I år lägger vi också till ett stort problem: Spara pengar! Men hur äter du hälsosammare – och fokuserar på immunförstärkande växtbaserad mat – utan att spendera en förmögenhet?
Lyckligtvis är det möjligt att följa en hälsosam, växtrik kost – som serverar massor av immunförstärkande näringsämnen från frukt och grönsaker, hälsosamma fullkorn, proteinfyllda baljväxter och nyttiga nötter och frön – tittar alla på vår plånbok? Det är möjligt, och vi har tipsen du behöver för att få det gjort.
"Att anta en mer växtbaserad kost uppfattas ofta felaktigt som dyrt som om du måste handla på Whole Foods och spendera hela din lön. Det är helt enkelt inte så. om du tillbringar det mesta av din tid med att plocka fram dina ingredienser i produktionsgången och inte stannar vid köttlådan eller mejeriavdelningen i snabbköpet, kan du uppnå inte bara dina hälsosamma kostmål utan också spara pengar samtidigt tid. Bland alla de främsta anledningarna till att äta växtbaserat är att spara pengar en av de mest legitima. Den andra är för hälsan och planetens skull."
Att äta mer växtbaserad mat hjälper till att bekämpa sjukdomar, visarstudier, eftersom det hjälper till att stärka ditt immunförsvar. Forskning visar att att följa en mestadels växtbaserad kost och hoppa över kött och feta mejeriprodukter minskar också risken för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer, samt minskar risken för högt blodtryck, fetma och dödsfall av alla orsaker.
Hur mycket kan jag spara när jag handlar växtbaserad?
Att byta till en växtbaserad kost kan kännas skrämmande i början, men när fler växtbaserade alternativ blir tillgängliga och mejeriprodukter och kött fortsätter att uppleva avbrott i försörjningskedjan, blir det faktiskt billigare att äta vegansk eller växtbaserad mat än att välja animaliska produkter, enligt forskare vid Deakin University's School of Exercise and Nutrition Sciences, som släppte en nyligen genomförd studie som visar att shopping för en familj på fyra kan spara 1 260 USD per år bara genom att byta till växtbaserad mat.
Studien övervägde alla nödvändiga näringsämnen som behövs för en balanserad kost och fann att genom att fokusera måltider kring grönsaker, baljväxter och andra växtbaserade livsmedel som ger viktiga näringsämnen, kan du äta mycket protein och makronäringsämnen på en växt- baserad kost och faktiskt spara pengar.
"Det finns ofta en uppfattning om att det är ouppnåeligt att äta en hälsosam kost som också är bra för miljön, delvis för att det kommer att kosta mer", säger Tara Goulding, en av studiens ledande forskare."Denna studie visar att australiensare kan vara säkra på att det är billigare att äta en hälsosam kost som stöder planeten jämfört med vad de vanligtvis äter."
Deakin University-studien visade hur vanlig missuppfattning att växtbaserad mat måste vara dyrare på grund av kostnaden för att odla, transportera till butiken och det faktum att de är lättförgängliga. Även om ett fåtal specifika växtbaserade produkter kan kosta mer än djurbaserade produkter, kostar en balanserad växtbaserad kost tot alt sett mindre.
"En annan rapport från Oxford University analyserade växtbaserad kostnadseffektivitet över hela världen och fann att i 150 länder kostar hälsosammare och mer hållbar mat mindre i utvecklade regioner. Att äta hälsosamt var i genomsnitt 22 till 34 procent lägre i kostnad i länder med övre medelinkomst till höginkomstländer, men minst 18 till 29 procent dyrare i länder med låg medelinkomst till låginkomstländer. "
Tyvärr är det också sant i Amerika, där matöknar finns i låginkomstkvarter som har mindre tillgång till stora marknader med produktionsavdelningar som erbjuder val till rimliga priser.Ibland är det bästa alternativet att köpa frysta grönsaker och frukt, eller till och med konserverad (men utan tillsatt smör, socker eller sås).
"Vi tror att det faktum att vegan, vegetarisk och flexitär kost kan spara mycket pengar kommer att överraska människor", sa Oxford University-forskaren Dr. Marco Springman. "När forskare som jag förespråkar hälsosam och miljövänlig mat, sägs det ofta att vi sitter i våra elfenbenstorn och marknadsför något ekonomiskt utom räckhåll för de flesta. Den här studien visar att det är tvärtom. Dessa dieter kan vara bättre för ditt banksaldo såväl som för din hälsa och planeten.”
Veganuary, en rörelse för att uppmuntra att äta veganskt eller växtbaserat i januari, beställde en annan berättelse som visade att konsumenter kan spara pengar genom att handla växtbaserade livsmedel som fann att det kostar cirka 40 att laga din egen veganska mat hemma procent mindre än köttbaserade måltider, fann rapporten.
Under de första månaderna av pandemins shopping ökade försäljningen av växtbaserat kött och andra produkter i höjden, och de har hållit sig stark de senaste två åren. "Covid-19-pandemin har utlöst en enorm ökning av människor som är intresserade av att prova en växtbaserad kost - oavsett om det är för deras hälsa eller för vår planets hälsa", sa Veganuary USA:s direktör Wendy Matthews. "Denna nya studie visar att människor kan skydda deras hälsa, planeten och deras plånböcker med en växtbaserad kost.”
Hur man sparar pengar på mat
Köp i stort antal
För föremål som bönor som har lång hållbarhet, gå till området i butiken som har dem i stora papperskorgar. Du kan fylla dina egna påsar med nötter och frön från de större automaterna i butiken som vanligtvis är billigare än de färdigförpackade påsarna. Även på detta sätt kan du köpa mer eller mindre av dina favoriter och bara använda det du behöver
Köp fryst
Frysta grönsaker innehåller lika mycket näringsämnen och antioxidanter som färska, och ibland ännu mer eftersom de är snabbfrysta när de plockas och inte förlorar sin fräschör i frakt- och förvaringstiden innan du får hem det.Fryst frukt ger läckra smoothies och frysta grönsaker säkerställer att du alltid har hälsosamma alternativ till middag.
Byt produkter som inte är mejeriprodukter
Med nuvarande brist på allt från färskost till andra animaliska produkter går de priserna upp och plötsligt kan det bli billigare att byta in mejerifria och köttfria produkter. Nutritionister har alla sina favoritbyten som de rekommenderar till sina kunder. Här är 11 enkla mejerifria byten att testa idag om du vill gå växtbaserat och spara pengar. Istället för ägg, prova en tofuröra, som är proteinrik och billigare än de flesta äggersättningsprodukter.
När man läser matvägarna på det nya året kan det kännas skrämmande till en början att undvika några välbekanta produkter. Men flera butiker har utarbetat guider för växtbaserade nybörjare.
Här är billiga, veganska och vegetariska recept
The Beet sammanställde en lista över de fem mest prisvärda växtbaserade middagarna att laga från receptutvecklarna Broke Bank Vegan. Vissa av dessa recept kostar mindre än 1 USD per portion.
Toskansk kikärtssoppa recept
Recept för vegansk kikärtspaj
Recept för vegansk spenat kronärtskocksdopp
Vegan Sweet Potato Sheperd's Pie
Veganisk inköpslista på en budget
- böngroddar
- bönor och linser
- rödbetor
- bröd (fullkorn)
- broccoli
- Brysselgroddar
- kål
- morötter och selleri
- blomkål
- kikärter
- collard greens
- aubergine
- frysta grönsaker
- grönkål och spenat
- icke-mejerimjölk
- havre och fullkorn
- lök och vitlök
- persilja och koriander
- pasta (fullkorn)
- jordnötssmör
- ärtor
- potatis
- ris och quinoa
- squash
- snappärter
- snörebönor
- solrosfrön
- sötpotatis
- tomatsås
- tomater
Bottom Line: För att spara pengar under det nya året, överväg en växtbaserad kost.
När du undviker kött och mejeriprodukter och fokuserar på att äta mer växtbaserad mat som är hemlagad och fri från mättat fett, kan du spara pengar samtidigt som du hjälper miljön och stärker din personliga hälsa. Ät växtbaserat för planeten, dig själv och din plånbok.
