Konventionell visdom säger oss att en kost rik på frukt och grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och frön – även en växtbaserad kost – är dyr och kostar mer än den traditionella amerikanska kosten av kött och mejeriprodukter, snabba eller bearbetade livsmedel. Att säga åt konsumenter att luta sig in i en växtbaserad kost anses ofta vara en elitistisk syn på världen. Men vid en närmare titt verkar det vara osant. När du går till affären och köper grönsaker, frukt, spannmål, baljväxter, nötter och frön, och utelämnar bearbetade livsmedel, kött, mejeriprodukter och allt som innehåller tillsatt socker eller konserveringsmedel, är du skyldig att spara pengar, lika mycket som $23 per vecka av en nyligen genomförd studie.Detta beror på att råvaror och färska hela ingredienser (som ris, linser och bönor) är några av de billigaste varorna på varje marknad.
Flera studier har visat att familjer kommer att spara pengar i butiken, upp till 1 260 dollar per år, helt enkelt genom att byta från en köttfylld kost till en växtbaserad kost. Samtidigt är det känt att skära ut kött och mejeriprodukter och lägga till mer växtbaserad mat på tallriken minskar livstidsrisken för allvarliga sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, typ två-diabetes, vissa cancerformer, fetma och mer. En nyligen genomförd studie visar oss att när konsumenter byter från en animalisk proteinkälla till växtbaserade proteiner, minskar de sin risk för tidig död avsevärt.
Att vederlägga myten om att den här livsstilen är dyrare är tufft arbete, men några ganska stora namn driver växtbaserade till mainstream: Bara förra veckan bad Michelle Obama sina följare att försöka göra bättre produktval, och att hon samarbetar med Walmart och andra återförsäljare för att göra billiga produkter tillgängliga för samhällen som för närvarande inte har tillgång till färskvaror och hälsosammare hela livsmedel, särskilt i städer.Obama har gjort det till sitt uppdrag att dela ut mer än en miljon måltider till matotrygga familjer i samband med debuten av hennes barnmatprogram på Netflix som heter Waffles + Mochi. Hennes "Pass the Love"-kampanj är en samarbetskampanj från den ideella organisationen Partnership for a He althier America and Higher Ground Productions, grundad av Obamas.
Hälsosammare mat behöver inte vara dyrare
Vår personliga hälsa är beroende av att komma över tanken att produkter måste vara dyra. Om du inte kan hitta överkomliga priser i din lokala livsmedelsbutiks råvaruavdelning kan du välja frysta påsar med färska grönsaker och frukt, som har nästan samma näringsprofil som färska livsmedel har, enligt Maya Feller, RD och grundaren av Maya Feller Nutrition, en privat näringspraktik som specialiserar sig på nutrition för att förebygga kroniska sjukdomar.
Faktum är att det finns så många billiga växtbaserade livsmedel som kan spara pengar och gynna din hälsa och miljön. Här är exakt vad du ska köpa för att spara pengar och äta hälsosamt på en växtbaserad kost. Vet först detta: När du äter grönsaker, frukt, nötter, frön, fullkorn (som havregryn och quinoa) och baljväxter (som bönor och linser) innehåller dessa växtbaserade livsmedel protein, kalcium, fibrer, antioxidanter och andra viktiga näringsämnen Samtidigt som växter är mycket hälsosamma för hjärtat, innehåller växter inte kolesterol, till skillnad från animaliska produkter, och har varit kända för att sänka din risk för hjärtsjukdomar, stroke, cancer, högt blodtryck, fetma, typ två-diabetes och andra kroniska livsstilssjukdomar. Växtbaserad kost räddar bokstavligen liv samtidigt som du sparar pengar.
Dessa och andra hälsosamma livsmedel är billiga, särskilt när de köps i bulk, under säsong, på rea eller i lågprisbutiker eller bondemarknader. Om du kan odla vilken mat eller örter som helst, desto bättre!
"Nyckeln till att äta veganskt på en budget är enkel", enligt Melissa från The Stingy Vegan, "ät helmat som är i säsong, laga mat hemma när du kan och ta dig tid till lite av planering.”
Att äta mer växtbaserad mat sparar sjukvårdskostnader
Forskare vid University of Oxford drog slutsatsen att om alla i USA gick över till vegetarianism skulle det minska sjukvårdskostnaderna med upp till 223,6 miljarder dollar per år. Över hela världen skriver Lauren Cassani Davis att nuvarande köttkonsumtion kostar världsekonomin nästan 1,6 biljoner dollar årligen, och en global övergång till växtbaserad kost skulle rädda uppskattningsvis 8 miljoner liv varje år. Experterna vid University of Oxford förklarade att en omfattande övergång till växtbaserad mat också skulle minska miljökostnaderna med över en halv biljon dollar årligen, på grund av djurjordbrukets roll i förlusten av biologisk mångfald och klimatförändringar. Växtbaserad mat är inte bara bäst för din hälsa, utan det är också bäst för att spara pengar och planeten.
