Veganskt recept på kikärtspaj för under 1 USD per portion

Om tröstmat är vad du är sugen på den här julen, är en kikärtspaj precis vad du behöver. Den är laddad med proteinrika kikärter och blandad med rejäla grönsaker som morötter, selleri och gröna ärtor. Prova denna växtbaserade version för en twist på det klassiska receptet.

Vill du veta den bästa delen? Den krispiga, gyllenbruna skorpan! Perfekt flagnande lager av hemgjord topping ger en dekadent konsistens och smak till varje tugga.

Denna idiotsäkra grytpajen kommer garanterat att vinna över din familj och dina vänner under semestern, och det kan bara uppmuntra dem att prova mer växtbaserad mat. De kommer definitivt att fråga efter receptet efter att du serverat dem en skiva.

Och oroa dig inte för att äta för mycket, det här receptet är fyllt med fibrer för att hålla dig mätt längre och behålla en hälsosam vikt!

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 80 minuter

Total tid: 90 minuter

Kostnad: 4,97 USD recept | 0,83 USD servering

Vegansk kikärtspaj

Server 6

Ingredienser

Crust

1 ¼ koppar universalmjöl (0,09 USD)
¼ tesked s alt ($0,01)
½ kopp grönsaksfett eller veganskt smör ($1,68)
2-3 matskedar iskallt vatten (0,01 USD)

Fyllning

1 matsked olivolja ($0,11)
½ medelstor vit lök, tärnad ($0,12)
3 stjälkar selleri, tärnad ($0,15)
2 medelstora morötter, tärnade ($0,28)
3 vitlöksklyftor, hackad ($0,12)
¼ kopp näringsjäst ($0,96)
1/3 kopp universalmjöl (0,02 USD)
1 ¼ koppar grönsaksbuljong ($0,06)
¾ kopp osötad mandelmjölk ($0,69)
2 koppar kokta kikärter ($0,34)
1 kopp frysta gröna ärtor (0,21 USD)
2 teskedar färsk rosmarin, malet ($0,05)
2 tsk färsk timjan, hackad ($0,05)
S alt & peppar efter smak ($0,02)

Instruktioner

Deg

Tillsätt cirka ¾ av mjölet och s altet i en matberedare. Pulsera 2-3 gånger för att blanda. Häll i veganskt smör eller grönsaksfett i tärningar och pulsa tills inget torrt mjöl finns kvar och degen börjar bilda klumpar, ca 20-25 pulser.
Skrapa bort degen från sidorna med en gummispatel, tillsätt sedan resten av mjölet och pulsa några gånger till tills den precis är inkorporerad. Överför degen till en mixerskål.
Börja med den mindre mängden, häll iskallt vatten över och vik och tryck till degen med en gummispad tills den går ihop. Tillsätt mer vatten efter behov. Forma degen till en skiva, slå in den ordentligt och lägg till kylen för att svalna i 20-30 minuter.

Fyllning

Förvärm ugnen till 425 grader F och värm olivolja i en stor stekpanna över medium. Lägg i tärnad lök, selleri och morötter. Koka ner i 5 minuter för att mjuka upp grönsakerna. Tillsätt hackad vitlök och fortsätt koka i 1-2 minuter till.
Tillsätt näringsjäst, mjöl, grönsaksbuljong och mandelmjölk och rör om. Koka i 6-7 minuter tills inga klumpar kvarstår och blandningen tjocknat.
Tillsätt slutligen kikärtorna, gröna ärterna, färsk timjan och rosmarin samt s alt och peppar efter smak. Rör om tills det är väl blandat, överför sedan till en gjutjärnspanna eller ugnssäker form och ställ åt sidan.

Crust

För över degen ur kylen till en mjölad yta och strö över mer mjöl ovanpå. Rulla degen till en cirkulär form ungefär ¼ tum tjock, lyft och rotera degen hela vägen för att göra den jämn.
När degen är tillräckligt stor för att passa din pajform (den ska hänga över kanterna något), plocka upp den genom att försiktigt rulla den över din kavel. Överför och rulla ut den över pajformen eller stekpannan.
Klippa runt kanterna för att jämna ut dem och stoppa sedan över den återstående skorpan. Krympa kanterna med tummen och pekfingret på ena sidan och det andra pekfingret på andra sidan, eller tryck med en gaffel. Skär ~4-6 skåror i mitten för att släppa ut ånga.
Valfritt: pensla toppen av skorpan med överbliven aquafaba från kikärtorna innan du bakar pajen.
Grädda på 425 grader F i 35-40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och krispig. Låt stå i 10 minuter innan servering. Njut!

Anteckningar

Vind in pajskalskanterna med folie om kanterna börjar brännas innan mitten är knaprig.
Spara kikärtsvätskan (från matlagning eller burk) för att borsta toppen av skorpan.
Om du använder torkad timjan och rosmarin, tillsätt dem tidigare och använd cirka ½-¾ tesked till att börja med.
Degreceptet kan lätt fördubblas om du vill ha skorpa på botten och toppen. Håll hälften av degen kall medan du kavlar ut den första hälften.