Världens största livsmedels- och dryckesföretag Nestlé strävar efter att uppnå noll nettoutsläpp av växthusgaser till 2050. Trots detta är det schweiziska företaget en stor mejerileverantör som använder komjölk till gräddkanna, chokladkakor och mer, som alla bidrar negativt till varumärkets miljömål. En ljuspunkt nyligen har varit livsmedelsjättens partnerskap med livsmedelsteknikföretaget Perfect Day för att debutera sitt nya varumärke Cowabunga som inkluderar ett urval av djurfria mejeridrycker.
Nestle och Perfect Day kommer att lansera Cowabunga-produkterna på sex Safeway-platser i San Francisco Bay Area.Denna begränsade provkörning kommer att registrera hur konsumenter reagerar på de innovativa djurfria vassleproteinerna. Detta samarbetsprojekt är resultatet av företagets första partnerskap som tillkännagavs i september. Varumärket Cowabunga innehåller både vanlig och chokladmjölk gjord med denna laktosfria vassle.
Med hjälp av Perfect Day har Nestle för avsikt att förvandla sin produktportfölj och minska sitt beroende av traditionell mjölkproduktion. Perfect Day använder en precisionsjäsningsteknik med mikroflora för att skapa ett funktionellt identiskt protein med konventionell vassle. På så sätt kan livsmedelsteknikföretaget effektivt replikera flera djurbaserade produkter inklusive glass och mjölk.
"Som världens största mat- och dryckesföretag är det en prioritet att leverera mat och dryck som är bra för människor och planeten", sa Heike Steiling, chef för Nestlés utvecklingscenter för mejeriprodukter, när företagen först meddelade det här projektet."Vi utforskar framväxande teknologier som kan leda till djurvänliga alternativ som är näringsrika och hållbara, utan att kompromissa med smak, smak och konsistens."
Vad är djurfri vassle?
Perfect Day, som grundades 2014 av Ryan Pandya och Perumal Gandhi, hade som mål att återuppfinna potentialen hos vegansk mat. För att maximera smaken och konsistensen av mejeri alternativ, arbetade det livsmedelstekniska varumärket med att replikera mejeriprodukterna på molekylär nivå.
Nu har företaget säkrat investeringar för över 700 miljoner dollar och expanderat till flera olika livsmedelskategorier. I april förra året reviderade Perfect Day en investering från miljöpartisten och prisbelönta skådespelaren Leonardo DiCaprio.
Perfect Days egenutvecklade tillvägagångssätt kräver noll djurinsatser. Det helt djurfria vassleproteinet kommer att ge Nestle ett mycket hållbart alternativ vid utveckling av nya livsmedelsprodukter, samtidigt som det hjälper företaget att avsevärt minska sitt koldioxidavtryck.Livsmedelsjätten lanserade U.S. R+D Accelerator för att hjälpa till att inleda Perfect Days partnerskap och föra ut den för närvarande okända produkten på marknaden inom sex månader.
"Vi är glada över att testa Nestlés första djurfria mejeriproteinbaserade produkter genom vår amerikanska R+D Accelerator", sa Joanna Yarbrough, chef för R+D Accelerator, då. "Även om den här kategorin fortfarande är väldigt ung vet vi att konsumenterna letar efter produkter som har ett minskat miljöavtryck, och vi utvärderar denna väg som en framtida tillväxtmöjlighet för vår verksamhet."
"Att förnya tillsammans med ledare som Nestlé är en viktig del av hur vi skalar Perfect Days inverkan", sa Pandya till Food Dive. "Vi kan inte vänta på att konsumenterna ska smaka på hur ett varumärke med århundraden av erfarenhet av världsklass kan samarbeta med Perfect Day för att leverera till konsumenter och vår planet."
I juni samarbetade Perfect Day också med en av Nestles konkurrenter i chokladvärlden, Mars.De två företagen avslöjade det djurfria, laktosfria chokladkakemärket, CO2COA. Perfect Day har även släppt flera djurfria glassar med N!CK:s glassföretag och Smitten Ice Cream Shop.
Nestle vet att framtiden är växtbaserad
Under de senaste åren har Nestle satsat på att utveckla hållbara alternativ inom flera livsmedelskategorier. I samarbete med växtbaserade mejeriprodukter lanserade Nestle sitt varumärke Wunda i maj förra året. Till en början rullades den ärtbaserade mjölken ut i Frankrike, Nederländerna och Portugal.
Nestles växtbaserade innovation sträcker sig bortom bara mejeriprodukter till hållbara kött alternativ. I november förra året investerade Nestle i Sundial Foods för att hjälpa varumärket att skapa veganska kycklingvingar så verkliga att de replikerar den hudliknande strukturen hos traditionella vingar. Under sin Garden Gourmet-linje introducerade Nestle också veganska ägg- och växtbaserade räkor.
Nestle hjälper också till att expandera den större växtbaserade livsmedelsindustrin.I augusti tillkännagav livsmedelsjätten att den går ihop med det veganska hamburgerkonceptet Nomoo för att utveckla en linje av veganska hamburgerbiffar, växtbaserad kyckling och ost som inte är mejeri. Detta kommer att hjälpa Noomo att komma in på den mycket konkurrensutsatta snabbmatsmarknaden när den expanderar över hela landet.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
