Efter en säsong av njutning som börjar på Thanksgiving och varar till slutet av året är det ingen överraskning att 45 procent av amerikanerna förväntas avge nyårslöften att förbättra sina kostvanor och komma tillbaka på rätt spår i januari 2023. Vi gör detta år efter år, trots att de flesta av våra beslut om hälsosam kost kommer att misslyckas inom veckor eller högst månader.
Det är inte vår viljestyrka som misslyckas, utan vår inställning till att försöka bli friskare i första hand, säger experter till oss. Istället för att försöka sätta orealistiska mål eller skära bort hela livsmedelsgrupper, är det bästa sättet att uppnå hälsosamma kostvanor att tänka på maten du kan eller bör äta, som växtbaserade ingredienser, hela livsmedel och naturlig frukt som dadlar till söta desserter.Lyckligtvis kommer nya mattrender som kommer vår väg under 2023 att göra det enklare än någonsin att hålla dina mål för att äta rent och att lyckas. Här är några att titta efter och omfamna under det kommande året.
7 mattrender för att göra hälsosam kost enklare 2023
Vilka mattrender kommer att bestå under 2023 och hur kan vi använda detta för att hjälpa oss att hålla fast vid vår beslutsamhet att vara hälsosammare och hålla oss på rätt spår? Läs dessa 7 mattrender och ta reda på hur du kan bli mer framgångsrik i dina ansträngningar att äta hälsosammare och följa en mer hållbar kost under det kommande året.
En makrotrend är att äta mer växtbaserad kost och undvika kött där det är möjligt. Att äta hälsosammare växtbaserad mat har blivit allt mer populärt de senaste åren, särskilt i spåren av coronavirus-pandemin där miljontals konsumenter kände sig inspirerade att äta hälsosammare för att stärka sitt immunförsvar och bekämpa inflammation. Men denna trend sträcker sig bortom falskt kött eller modefluga dieter.Sedan 2018 har försäljningen av växtbaserad mat avsevärt överträffat andra livsmedelskategorier, enligt Good Food Institute.
"En anledning till det fortsatta intresset för att äta en mer växtbaserad kost: Det är bättre för miljön. Konsumenter är mycket mer utbildade om miljömässigt hållbara och hälsosammare livsmedel än tidigare år. Yngre generationer känner sig aktivt oroliga för klimatförändringarna och rapporterar att de känner sig mycket eller extremt oroliga för planeten med mer än hälften som noterar att konceptet får dem att känna sig maktlösa eller rädda. Mer än någonsin vill konsumenter att deras köp ska spegla deras övertygelse."
Det råder ingen tvekan om att 2023 kommer att definieras av växtbaserade livsmedel eftersom cirka 1,6 miljoner amerikaner nu har köpt växtbaserade produkter de senaste åren. Men ännu viktigare, nästa år kommer att definieras av nya kött alternativ, renare ingredienser och livsmedel som hjälper till att skydda planeten. Här är våra prognoser för mat 2023.
7 prognoser för mattrender 2023
1. Vegansk skaldjur
Innovativa alternativ för kyckling, fläsk och nötkött förändrade hur shoppare kunde introducera växtbaserat protein i sina dagliga rutiner, men nu tar den veganska skaldjursindustrin fart.
Den växtbaserade skaldjursmarknaden förväntas uppgå till 1,3 miljarder dollar år 2031. Denna tillväxt kan tillskrivas den enorma mängden nya företag som fokuserar på perfekta skaldjurs alternativ, inklusive Good Catch –– som nyligen förvärvades av Wicked Kitchen att ytterligare utöka sin produktdistribution och portfölj.
Yves Potvin –– grundaren av de köttfria varumärkena Gardein och Yves Veggie Cuisine –– avslöjade nyligen att han lanserade den första frysta veganska sushi och onigiri för att ge konsumenterna chansen att njuta av planetvänlig sushi hemma. Varumärken som Povin's Koncious Foods och Vegan Zeastar siktar på att göra skaldjursdelikatesser tillgängliga för växtbaserade shoppare överallt.
De bästa veganska skaldjursprodukterna som smakar lika gott som den riktiga varan.
2. Kulturkött
"Odlat kött – även kallat cellbaserat, odlat eller labbodlat kött –– kan bli tillgängligt mycket tidigare än vad konsumenterna förväntade sig. I flera år har detta innovativa och hållbara alternativ till kött från djur varit i experimentell utveckling, men sent i år gav Food and Drug Administration Upside Foods det första gröna ljuset för kommersiell försäljning."
Omkring 80 procent av konsumenterna är öppna för att prova odlade köttprodukter, och företag inklusive Upside och Eat Just har utvecklat kyckling alternativ som ger konsumenterna en chans att äta kött med minimala miljöavgifter.
Vad är odlat kött? Är det bra för dig?
3. Icke-alkoholh altiga drycker
Omkring 70 procent av amerikanerna drack alkohol förra året, men sprit kopplas allt mer till att skada mental hälsa och hota fysiskt välbefinnande.Yngre generationer vill anta hälsosammare kostvanor som också utesluter onödig alkoholkonsumtion, men det betyder inte att de inte vill testa en spännande ny drink.
"Ungefär 46 procent av de som dricker regelbundet har för avsikt att minska sin alkoholkonsumtion med 52 procent som aktivt ersätter alkohol med alkoholfria drycker, och en växande nykter nyfiken trend drivs främst av yngre amerikaner, enligt konsumentinsiktsplattformen Veylinx . Det kommande året kan beslut om att minska alkoholkonsumtionen hålla bättre än tidigare."
De bästa alkoholfria dryckerna att smutta på den här säsongen
4. Renare ingredienser
Trenden med rena ingredienser gäller även bearbetade kött alternativ som Beyond Meat och Impossible Foods. Populära märken som från början drev växtbaserad mat till mainstream kommer sannolikt att avsättas för hälsosammare, hela livsmedel som innehåller igenkännliga ingredienser och fler näringsämnen.
Beyond Meats aktie är nere på under 13 USD från en högsta nivå på över 234 USD. men det betyder inte att växtbaserat ätande blir mindre populärt. Nu när konsumenterna vet mer om de hälsosamma livsmedel de äter, kommer bearbetade varumärken som konkurrerar om konsumenterna sannolikt att förbises för varumärken med renare formuleringar.
Beyond Meat har en dålig vecka, men växtbaserad mat är här för att stanna
5. Naturliga sötningsmedel
Forskning som släpptes i år kopplade samman sockerh altiga läsk och artificiellt sötad mat med sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar. Och konsumenter letar efter hälsosammare alternativ till sötningsmedel som vanligtvis används i läsk som Diet Coke. Dessa tillsatta sötningsmedel inkluderar sukralos, sackarin och steviolglykosider.
I år kommer mat och dryck som visar upp naturliga sötningsmedel att fånga uppmärksamheten hos konsumenter som letar efter hälsosammare vanor 2023. Naturliga sötningsmedel inkluderar agavenektar, stevia, dadlar och munkfrukt – men också att dricka mindre socker, i allmänhet kan hjälpa till att förbättra din hjärnhälsa.
Oväntad mat med tillsatt socker och vad man ska äta istället.
6. Kelp som ingrediens
Kelp är kanske det mest överraskande tillägget till den här listan. I likhet med andra alger är kelp en utmärkt källa till omega-3-fettsyror. Men viktigast av allt är kelp en mångsidig ingrediens. Kelp kan användas på flera sätt som ger hälsosamma, kalorisnåla snacks som kelpchips för konsumenter som vill avvika från ohälsosamma potatischips.
Kelp är en användbar ingrediens för växtbaserade skaldjursföretag som vill replikera smaken av konventionella fiskprodukter. Till exempel lanserade Plant-Based Seafood Co. nyligen sitt Mind Blown-sortiment, med kelp som huvudingrediens. Andra iterationer inkluderar kelpnudlar eller kelpbaserade såser för att ersätta konventionella fisksåser.
Recept för hälsosam middag: Kelpnudlar med svamp klassisk röd sås
7. Den hållbara kosten
Omkring 85 procent av världen upplever effekterna av klimatförändringarna direkt, och växtbaserade livsmedel kan hjälpa konsumenter att minska sitt matrelaterade miljöavtryck med 61 procent.
I år hävdade fler konsumenter än någonsin att hållbarhet inspirerade deras shopping- och kostpreferenser. En undersökning hävdade att 55 procent av shoppare surfar i livsmedelsbutikerna med hållbarhet i åtanke. För 2023 kommer dieter som prioriterar hållbarhet att definiera hur shoppare tänker på mat och shoppingval.
Är du en klimatist? Om du bryr dig om hur din mat påverkar planeten, ja!
Whole Foods mattrendförutsägelser
I oktober släppte Whole Food Market sina prognoser för 2023, och lyfter fram hur hållbara och växtbaserade alternativ kommer att ta över den vanliga livsmedelsindustrin. Whole Foods noterade att miljömärkningar kommer att börja dyka upp på livsmedel, vilket ger kunderna en uppfattning om den miljömässiga avgiften som deras dieter har på planeten.
För fler växtbaserade händelser, besök The Beets News-artiklar.
31 Läckra, växtbaserade recept att göra på upprepning
Vill du ha nya idéer för måltider som är hälsosamma, växtbaserade och utsökta? Detta kostnadsfria nyhetsbrev är för dig. Registrera dig för att få dagens recept levererat till din inkorg varje morgon.Fotografier av James Stefiuk
Citron-, basilika- och kronärtskockapasta
Denna unika vårpastarätt är laddad med citrus, sötma och nötighet för en uppfriskande umamismak. Nyckeln är att använda de färskaste råvarorna och kvalitetsolivoljan. Den har 6 gram fibrer och 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålscurry
Denna skål med hackade säsongsbetonade grönsaker blandat med grönsaksbuljong, kokosmjölk, currypulver och gurkmejapulver är ett välsmakande sätt att ladda upp med näringsämnen och vitaminer med kraftfull supermat som har antiinflammatoriska egenskaper.Britt Berlin
Riskål med Jicama och bönor
Om ett av dina mål är att äta mer växtbaserat för din hälsa, kommer läckra, näringsrika recept som det här att hjälpa dig att komma närmare det målet. Du kommer att se skillnaden genom att känna dig pigg och hoppa över tuppluren efter måltiden.Zooey Deschanel
Vegan Caesarsallad med rostade kikärter
Denna Caesarsallad med vegansk dressing är uppfinningen av skådespelerskan Zooey Deschanel, som äter mestadels växtbaserad kost och odlar sina egna gröna hemma. Hon delar med sig av sin hemlighet för att göra den klassiska dressingen lika krämig och syrlig som den äkta varan.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Finns det något bättre sätt att komma in i vårstämning än med en lätt och fräsch Bruschetta-pastasallad? Det här receptet är laddat med färska ingredienser som tomater, rödlök och basilika som passar perfekt ihop.Sötsyrligt rakad blomkåls- och fänkålssallad
Denna sötsyrliga rakade blomkåls- och fänkålssallad har den perfekta kombinationen av syra, sötma och s alta smaker med färsk citron, frukt, s alta pistagenötter. Dressingen har lönnsirap för att motverka den bittra fänkålen. Det är en vårglädje.Britt Berlin
Kikärts- och avokadokornskål med krämig tahinidressing
Om att äta en sallad känns som en syssla, håll i gaffeln: Vi uppgraderade helt din vanliga sallad och dina grönsaker till en varm skål med texturerade grönsaker, bönor och spannmål som du väljer, som quinoa, farro eller brunt ris.Glutenfria bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor
Lägger till på din meny i helgen: Bovetepannkakor med karamelliserade lönnpersikor eller färsk frukt efter eget val, den kompletta perfekta frukosten för en söndagsmorgon.Den växtbaserade skolan
Potatis- och kikärtssallad toppad med knapriga hasselnötter
Hej potatisälskare, ni kommer verkligen att älska den här! Det här potatis- och kikärtssalladsreceptet har den perfekta mängden citrus, färska örter, knapriga och söta hasselnötter och en lätt touch av olivolja för att bli din favoriträtt från och med nuAsiatiskt-inspirerade krispiga 5-kryddor tofusalladswraps med kålslaw
I detta asiatiskt inspirerade recept kommer du att använda traditionella ingredienser som ofta används i det asiatiska köket men utan kött eller mejeriprodukter. Det här krispiga 5-kryddtofu salladswraps med en nudelkålssalladsrecept är av restaurangkvalitet och dina gäster har ingen aning om att den här rätten är växtbaserad.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemliga pestorecept
Dagens recept för dagen är Zooeys berömda mejerifria pesto som hon lägger på nästan allt: Pasta, sallad, soppa och mer, vilket ger en boost av smak till enkla rätter. Denna läckra sås kräver färska örter eftersom den gör stor skillnad i konsistens och smak.JD Raymundo
Svartpeppartofu med ris och broccolini
Denna svartpeppartofu kan vispas upp på 30 minuter, vilket gör den till den perfekta sista minuten-måltiden, fullspäckad med protein. Koka den i stora omgångar och förvara i kylen för en enkel vardagslunch.Flora och Vino
Quinoaskål med ärtpesto och inlagd kål
Om du letar efter en ny och hälsosam frukostidé, prova en välsmakande skål. Detta recept är lågt i kalorier och högt i fiber, för att hålla dig mätt i timmar. Spannmålsskålar är ett av de enklaste sätten att få en hälsosam portion växtbaserat protein.Flora och Vino
Söta och s alta björnbärs- och basilikatoast
Denna twist på den vanliga avokadotoasten till frukost är ett av de enklaste sätten att lägga till ett närande pålägg med protein och näringsämnen. Kombinationen av mjölkfri yoghurt, björnbär och basilika är full av antioxidanter och fibrer. Vänd den till din rutin som ett bra näringsrikt alternativ.Flora och Vino
Arugulasallad med avokado, bönor & körsbärstomater
När du är på humör för en hälsosam lunch och vill byta ut din favoritsallad mot något mer kreativt och gott, prova denna ruccolasallad med kidneybönor som innehåller somrig citrusdressing. Det kommer att bli din nya favorit.JD Raymundo
Sommarrullar med söt & kryddig jordnötsås
Letar du efter en uppfriskande, lätt måltid gjord med närande ingredienser? Prova dessa sommarrullar med söt och kryddig jordnötssås. Det vackra med detta recept är att det kräver noll tillagning!Fotografi av Ashley Madden
Lastad sallad med krämig hampa-balsamicodressing
"Denna laddade sallad är den perfekta vårmåltiden för att fylla mig. Gör denna uppfriskande sallad av säsongens grönsaker, toppad med en hemgjord hampa-balsamicodressing, med dadlar, dijonsenap, hampafrön, vinäger, citron och tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudelsoppa
Dagens recept för dagen är Thai Curry Nudelsoppa, en tröstande men ändå lätt skål att njuta av året runt. Thailändska rätter som denna är särskilt hälsosamma, med tofu, rik på rent protein och grönsaker rika på näringsämnen och fibrer. Den här rätten kommer säkerligen att fylla dig och göra dig nöjd.Vegan och Keto Rainbow Blomkålsrissushi
En lättare, hälsosammare version av din traditionella sushi, det här receptet byter ut blomkål mot ris, som kan öka blodsockret. Blomkålen är ett ketovänligt substitut för allt som innehåller mycket kolhydrater och är näringsrikt!Rostad sötpotatis & spenatkornskål
En av de bästa sakerna med charmiga bondemarknader med stånd fulla av blommor och färskvaror är att du kan köpa vad som är i säsong. Denna sötpotatis- och spenatsallad är full av växtbaserat protein och komplexa kolhydrater som är mättande, läckra och hälsosamma.Lättbakade kronärtskockor med rosmarin och citron
Kronärtskockor är så lätta att göra, speciellt om du är värd för en middag eftersom du kan förbereda dem i förväg. Skippa den smöriga såsen och gör dessa med nyttigare citron- och rosmarindressing istället.Megan Sadd
Cajun Caesarsallad med svärtade kikärter
Vi blir alltid tillsagda att äta mer sallader för att vara hälsosamma, men sallad, gurka, tomater och italiensk dressing kan bli gamla, snabbt. Om du är trött på att äta samma gamla sallad, prova denna cajun caesarsallad med svärtade kikärter, full av fibrer, protein och framför allt smak!Vegetable Pad Thai
För de dagar då du inte känner för att lägga tid på att laga mat, men inte vill gå med skräpmat eller stoppa något i mikron, gör denna vego Pad Thai som är klar på bara tio minuterRostad aubergine och tomatpasta med basilikapesto
En utsökt hemgjord pasta är så nyttig, fullpackad med grönsaker, att du kan äta hela skålen utan att tveka ett ögonblick.Tillsätt krispiga pinjenötter och färsk rakad vegansk parmesan, (Follow Your Heart och Violife är fantastiska). Gör detta till en dejtkväll och lyssna på raves om din matlagning.Britt Berlin
Linss- och sötpotatissallad lagom till sommaren
Varmt väder framför oss! Vilken bättre ursäkt för en salladsskål full av växtbaserat protein och färska grönsaker laddade med vitaminer och mineraler. Spenaten är rik på järn för att öka din energi.Vegan Buddha-skål med quinoa och grönsaker
Letar du efter en hälsosam vegansk buddha-skål? Det här receptet är glutenfritt och gör en fantastisk lunch eller middag. Släng i alla färska grönsaker från gårdens monter eller marknad: lila kål, gurka, avokado och mer.Kurriedquinoa och grönsakstacos med vitlöks-tahinidressing
Dessa tacos är rena och färgglada. Gjord på kikärter och quinoa med massor av färska grönsaker, insvept i en majstortilla eller majstaco med hårt skal.Den antiinflammatoriska familjekokboken
Söt & S alt Tempeh Coconut Curry Bowl
När du är på humör för en varm, tröstande växtbaserad måltid, prova denna otroligt läckra skål med nötig, krispig tempeh och färska grönsaker täckta av söt krämig kokosmjölk och blandad med kryddor i indisk stilMarockansk-inspirerad sallad med supermat och växtbaserat protein
Denna marockanskinspirerade sallad är glutenfri, lätt att göra och hälsosam! Detta proteinfyllda salladsrecept använder färska och smakrika ingredienser. Avsluta den med en ljuvligt kryddad marockansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans kornrisotto med rödbetor och grönsaker
Dagens recept för dagen är en varm, rik risotto gjord på rödbetor och rödbetor. Rödbetor hjälper till att skydda ditt hjärta, ögon, hjärna och minska inflammation i din kropp, men de förbises ofta när det kommer till matlagning eftersom grönsaken är skrämmande för många.Njut av denna comfort food-måltid!.@JC Through The Lens
