Denna veganska niçoisesallad är fulladdad med rejäl potatis, färgglada grönsaker, krispig sallad och kryddade kikärter istället för den traditionella tonfisken. Det är somrigt, krispigt och fullt av smaker som du vanligtvis hittar i en sallad niçoise från södra Frankrike - en av mina favoritplatser i Frankrike att besöka.
Färskheten i detta kikärtssalladsrecept tar mig tillbaka till morgonmarknaderna i Gamla Stan i Nice, där jag brukade köpa ingredienserna för att förbereda denna livliga sallad. Vi älskade att packa den i containrar och picknick på den steniga stranden. Njut av denna sallad som en utsökt hälsosam lunch, middag eller tillbehörssallad.
Vad är en Niçoise-sallad?
Niçoisesallad kommer från Nice, Frankrike vid Medelhavet. Niçoise-sallader innehåller vanligtvis tonfisk, gröna bönor och potatis. Ibland har den här klassiska salladen också ett hårdkokt ägg. Den här salladen kan enkelt göras vegansk genom att byta ut tonfisk mot proteinförpackade kikärter och utelämna det hårdkokta ägget.
Vegansk kikärt Niçoise Sallad Ingredienser
- Olivolja
- Citronsaft
- Dijonsenap
- schalottenlök
- Vitlök
- Agave
- Vit miso
- Havss alt
- Svartpeppar
- Torkad oregano
- kikärter
- Gröna bönor
- Babypotatis
- romainsallat
- Druvtomater
- Engelsk gurka
- Blandade grekiska oliver
- Rödlök
- Färsk gräslök
- Avrunnade kapris
Hur man gör en vegansk niçoisesallad
Gör citron-dijondressingen: I en liten skål, kombinera olivolja, citronsaft, senap, schalottenlök, vitlök, agave, miso, s alt, peppar och oregano . Vispa för att kombinera. Ställ åt sidan så att smakerna smälter samman.
Förbered kikärtorna: Kombinera kikärtorna, citronsaften, senap, oregano och s alt i en medelstor skål. Rör om för att kombinera. Lägg åt sidan.
Gör salladen: Fyll en medelstor skål med isvatten. Koka upp en stor kastrull med vatten på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen till medelhög, tillsätt haricots verts och koka tills bönorna är klargröna och precis mjuka, 3 till 4 minuter. Använd en hålslev, gröp ur haricots verts och sänk dem i isvattnet.Tillsätt potatisen i det kokande vattnet och koka tills gaffeln är mjuk, 10 till 12 minuter. Häll av potatisen och skölj under kallt rinnande vatten.
Töm de gröna bönorna. Torka av potatisen och haricots verts.
Fördel romainesallaten på ett stort serveringsfat. Ordna de gröna bönorna, potatisen, tomaterna, gurkan, oliverna och rödlöken jämnt över romainen. Strö över kryddade kikärtor, gräslök, kapris och en nypa s alt och peppar vardera.
Servera citron-dijondressingen på sidan för duggregn. (Alternativt kan du slänga ihop alla ingredienser i en stor salladsskål och blanda med dressingen efter smak precis innan servering.)
- Citron Dijondressingen kan förberedas upp till tre dagar i förväg. Förvara i burk i kylen. Ta till rumstemperatur och skaka innan användning.
- Om du föredrar att laga kikärter från grunden måste du blötlägga och koka - ½ kopp torkade kikärter för att få 1½ koppar kokta (motsvarande 1 burk).
- Spara tid genom att koka potatisen och koka den gröna bönan en dag innan du planerar att servera salladen. Du kan också skära sallad och tomater i förväg. Täck över och kyl ingredienserna separat.
- Undvik att dressa eller krydda några förberedda ingredienser tills precis innan servering.
Vegan kikärtsniçoisesallad
Server 4
Citron Dijondressing
- ⅓ kopp olivolja
- ¼ kopp citronsaft
- 2 matskedar dijonsenap
- 2 matskedar fint tärnad schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta, fint tärnad
- 1½ teskedar agave
- ½ tesked vit miso
- ½ tesked fint havss alt
- ¼ tesked nymalen svartpeppar
- ¼ tesked torkad oregano
kikärter
- 1 burk (14 ounces/400 ml) kikärter, avrunna och sköljda (se tips)
- 2 teskedar citronsaft
- 1 tesked dijonsenap
- 1 tesked torkad oregano
- Nypa fint havss alt
Salad
- 7 uns (200 g) haricots verts, putsade
- 7 ounce (200 g) babypotatis, valfri färg, skuren i lagom stora bitar
- 2 koppar hackad romansallad
- 1 kopp druvtomater, halverade
- 1 kopp tunt skivad engelsk gurka
- ¼ kopp urkärnade blandade grekiska oliver
- ½ liten rödlök, tunt skivad
- 2 matskedar hackad färsk gräslök
- ¼ kopp avrunnen kapris
- Nypa fint havss alt
- Nypa nymald svartpeppar
Instruktioner
- Gör citron-dijondressingen: I en liten skål, kombinera olivolja, citronsaft, senap, schalottenlök, vitlök, agave, miso, s alt, peppar och oregano. Vispa för att kombinera. Ställ åt sidan så att smakerna smälter samman.
- Förbered kikärterna: I en medelstor skål, kombinera kikärtorna, citronsaften, senap, oregano och s alt. Rör om för att kombinera. Lägg åt sidan.
- Gör salladen: Fyll en medelstor skål med isvatten. Koka upp en stor kastrull med vatten på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen till medelhög, tillsätt haricots verts och koka tills bönorna är klargröna och precis mjuka, 3 till 4 minuter. Använd en hålslev, gröp ur haricots verts och sänk dem i isvattnet. Tillsätt potatisen i det kokande vattnet och koka tills gaffeln är mjuk, 10 till 12 minuter. Häll av potatisen och skölj under kallt rinnande vatten.
- Töm de gröna bönorna. Torka av potatisen och haricots verts.
- Fördel romainesallaten på ett stort serveringsfat. Ordna de gröna bönorna, potatisen, tomaterna, gurkan, oliverna och rödlöken jämnt över romainen. Strö över kryddade kikärtor, gräslök, kapris och en nypa s alt och peppar vardera.
- Servera citron-dijondressingen vid sidan av för duggregn. (Alternativt kan du slänga ihop alla ingredienser i en stor salladsskål och blanda med dressingen efter smak precis innan servering.)
Kkärter Nicoise Sallad Näringsfakta
Kalorier 497 | Tot alt fett 21,6g | Mättat fett 3g | Kolesterol 0mg | Natrium 842mg | Tot alt kolhydrat 69g | Kostfiber 15,1g | Tot alt socker 29,1g | Protein 13,6g | Vitamin D 0mcg | Kalcium 117mg | Järn 7mg | Kalium 967mg |
Hälsosamma salladsrecept du kommer att älska
- Päronsallad med lönnsenap Vinägrett
- Super Green Goddess Salad With Vegan Ranch
- marockansk morotssallad
Som Amazon Associates tjänar vi på kvalificerade köp.
