Ta en burk kikärter och gå till köket för att göra en klassisk vegansk Chana Masala. Denna indiska rätt är lätt att göra och kan göras i en kastrull. Det här veganska kikärtsreceptet är skapat av kocken Hari Nayak på Sona New York – kolla in deras restaurang för exklusiv, modern indisk mat.
Vad är Chana Masala?
Chana Masala även kallad chole masala, är en indisk maträtt gjord på kikärter som har sitt ursprung i norra Indien. Chana Masala är naturligt glutenfri och vegan. I Indien äts Chana Masala vanligtvis som mellanmål eller middag.
Vad är skillnaden mellan Tikka Masala och Chana Masala?
Tikka Massala använder små köttbitar som kyckling medan Chana Masala-recept använder kikärter som huvudkomponent. Chana Masala är en vegansk rätt som är packad med växtprotein, folat, järn och fibrer från kikärter. Chana Masala anses också allmänt vara en av de hälsosammaste rätterna i det indiska köket.
Vad smakar Chana Masala?
Det här veganska Chana Masala-receptet har en kryddig kick från grön chili, chilipulver och spiskummin. Kikärtorna kokas i en tomat- och löksås som är tjock och krämig. Genom att koka den i såsen kan kikärter utveckla smak samtidigt som de behåller ett mört bett.
Vegan Chana Masala Ingredients
- Vetabilisk olja
- Laurerblad
- Lök
- Grön chili
- Ginger
- Vitlökspasta
- Cilantro
- S alt
- Socker
- Tomater
- Vatten
- kikärter
- Cinnamon
- Kardemumma
- Svart kardemumma
- nejlika
- Korianderfrön
- Kumminfrön
- fänkålsfrön
- Svartpeppar
- Bockhornsklöverblad (kasoori methi)
- Kashmiri röd chilipulver
- Gurkmejapulver
- Torr mango (amchur) pulver
Hur man gör vegansk Chana Masala
Hämta olja i en stor kastrull. Lägg i ett lagerblad och finhackad lök och fräs tills löken är ljusbrun i färgen. Blanda i grön chili, ingefära vitlökspasta och korianderblad. Fräs blandningen i två minuter.
Smaksätt med 2 matskedar chana masala kryddpulver. Tillsätt s alt och socker för att balansera smakerna. Fräs i några sekunder.
Tillsätt tomatpurén i pannan. Blanda väl för att kombinera. Tillsätt 2 koppar vatten.
Blanda i avrunnen kikärt. Koka upp, minska lågan och låt sjuda i 20 till 30 minuter masala och koka i 15 minuter. Justera för vatten och s alt efter behov.
Chana Masala Kryddpulver
Obs - Du kan köpa en färdig chana masala kryddblandning från en livsmedelsbutik.
Torrstekt kanel, svart kardemumma, kryddnejlika, korianderfrön, spiskummin, fänkålsfrön och svartpeppar på låg låga tills kryddorna doftar.
Stäng av lågan och tillsätt kasuri methi, röd chilipulver, gurkmejapulver och amchurpulver. Fräs i några sekunder på restvärmen från pannan.
Sätt den här blandningen åt sidan för att svalna. När blandningen är kall, mal till ett fint pulver. Avsätta. Detta pulver kan förvaras i frysen i månader och kommer att hålla sig fräscht.
Kan du köpa Chana Masala kryddblandning i affären?
Chana Masala kryddblandning kan köpas online på Amazon eller i livsmedelsbutiker som Whole Foods. Om du inte kan hitta Chana Masala kryddblandning kan du antingen göra den från grunden eller köpa Garam masala och blanda den med torrt mango (amchur) pulver.
Vad man ska servera med Vegan Chana Masala
- ångat basmatiris
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Hur man lagrar Vegan Chana Masala
Vegansk chana masala är det perfekta receptet att göra i lösvikt och förvara i kylen när du har ont om tid eller inte känner för att laga mat. Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i en till två dagar. Vegan Chana Masala kan också frysas i upp till två månader. Mikrovågsugn eller värm upp på en spishäll när du är redo att äta.
Vegan Chana Masala
Ingredienser
- 3 msk vegetabilisk olja
- 1 lagerblad
- 1,5 dl lök, finhackad
- 2 gröna chili, slits
- 2 tsk ingefära
- Vitlökspasta
- 2 matskedar koriander, hackad
- 1 tesked s alt
- 2 matskedar chana kryddblandning
- 1/2 tsk socker
- 5 tomater, malda till puré
- 500 ml vatten
- 2 burkar kikärter avrunna
Chana Masala kryddblandning
- 1 liten bit kanel
- 2 kardemumma
- 1 svart kardemumma
- 4 nejlikor
- 1 matsked korianderfrön
- 1 tesked spiskummin
- 1 tesked fänkålsfrön
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked bockhornsklöverblad (kasoori methi)
- 2 tesked Kashmiri röd chilipulver
- 1 tesked gurkmejapulver
- 1/2 tesked torr mango (amchur) pulver
Instruktioner
- Hämta olja i en stor kastrull. Lägg i ett lagerblad. Lägg i finhackad lök och fräs tills löken är ljusbrun.
- Tillsätt grön chili, ingefära vitlökspasta och korianderblad. Fräs blandningen i två minuter.
- Tillsätt 2 matskedar kryddpulver. Tillsätt s altet. Tillsätt socker för att balansera smakerna. Fräs i några sekunder.
- Tillsätt tomatpurén i pannan. Blanda väl för att kombinera. Tillsätt 2 koppar vatten.
- Tillsätt avrunna kikärter. Blanda väl. Koka upp, minska lågan och låt sjuda i 20 till 30 minuter masala och koka i 15 minuter. Justera för vatten och s alt efter behov.
Chana Masala Kryddpulver
- Torrstekt kanel, svart kardemumma, kryddnejlika, korianderfrön, spiskummin, fänkålsfrön och svartpeppar på låg låga tills kryddorna doftar.
- Stäng av lågan och tillsätt kasuri methi, röd chilipulver, gurkmejapulver och amchurpulver. Fräs i några sekunder på restvärmen från pannan.
- Sätt den här blandningen åt sidan för att svalna. När blandningen är kall, mal till ett fint pulver. Avsätta. Detta pulver kan förvaras i frysen i månader och kommer att hålla sig fräscht.
Veganiska indiska recept du kanske också gillar
- Gunpowder Gobhi
- Indisk-inspirerad inlagd morot och blomkål
- Saar kryddig tomatsoppa
