En ny kategori vin dyker upp på spritbutikernas hyllor, kallad naturvin, som lovar att bli en renare produkt med en fräsch smak och färre tillsatser. Men exakt vad betyder begreppet? Vi dyker in i naturvinets värld för att ta reda på det.
"Naturligt vin är en nisch men ändå anmärkningsvärd marknad som växer snabbt, och röda, vita, roséviner och apelsinviner utan tillsatser dyker upp på spritbutikernas hyllor och restaurangmenyer. Men vad, kanske du undrar, betyder naturvinsetiketten?"
Vi frågade Nick Holman, en naturlig vinmakare och medgrundare av det Los Angeles-baserade naturvinsmärket General Psychotic Activity om hans expertuppfattning.
Vad är naturvin?
"Det finns ingen egentlig definition av vad naturvin är ännu, förklarar Holman. Det kan också kallas låginterventionsvin. Naturvinproducenter försöker göra så lite som möjligt åt produkten mellan det att druvorna odlas tills den når ditt bord."
"Naturligt vin är en rörelse och en metod för att förenkla processen att göra vin. I sin enklaste form är det druvor som jäser till vin med så lite mänsklig vägledning som möjligt, och vanligtvis utan något tillsatt."
I motsats till naturvin –– även kallat ”råvin” – tillåter konventionell vinframställning att alla möjliga tillsatta ingredienser kan användas för att finslipa och tillverka den ultimata produkten. Till skillnad från livsmedelsprodukter kommer alkohol inte med närings- eller ingrediensetiketter, vilket gör det svårt att veta vilka ingredienser som ingår i processerna.
Tillsatser kan inkludera sockerarter, artificiella färgämnen och smakämnen, och animaliska och icke-djurbaserade finingsmedel; och vissa röda viner innehåller till och med träflis för att uppnå önskad arom och färg.
Vinmakare är inte juridiskt skyldiga att avslöja vad som ingår i vinet, annat än alkoholh alten som syns på etiketten. Utan reglering vet du inte hur druvorna odlas, eller om någon av de potentiella 70 tillsatserna har använts för att skapa smak och färg eller för att förlänga konserveringen på butikshyllorna.
Hur började naturlig vintillverkning?
"Efter andra världskriget blev det vanligare att inkludera bekämpningsmedel och syntetiska kemikalier i jordbruksmetoder, förklarar Holman. Denna praxis att lägga till dussintals ingredienser växte fram till 1970-talet när vinmakare i Loiredalen i Frankrike började göra minimala interventionsviner."
Denna franska region är fortfarande ledande inom naturvinsproduktion. På senare tid, i takt med att intresset för ekologisk mat och ekologiska drycker har ökat, har det också skett en motreaktion mot de bekämpningsmedel, herbicider och konstgjorda tillsatser som kommer in i vår mat och dryck.
"Det har gett upphov till en ny naturlig rörelse inom vinframställning. Naturligt vin börjar, idealiskt, med biodynamiska jordbruksmetoder, som är fruktansvärt svåra, så ekologiska jordbruksmetoder används också för att göra naturligt vin. Inhemsk jäst används för att sätta igång jäsningsprocessen, och från och med då är målet att göra så lite som möjligt för att hjälpa druvorna att bli vin."
Många frågar om det finns sulfiter i naturvin. Sulfiter är en naturlig biprodukt av jäsning, men konventionella vinmakare lägger till mer för att bevara vinet, vilket är något naturliga vinmakare avråder från.
Vissa naturliga vinproducenter tillsätter små mängder svavel till vinet för att stabilisera och bevara det, nämner Holman, men det finns debatt om huruvida tillsatt svavel anses naturligt.
"Det är här vi kan se en gråzon från bristen på en tydlig definition, tillägger han. Naturlig vinframställning filtrerar eller "finar" inte vinet, vilket är en praxis som används vid konventionell vinframställning för att ta bort grus eller växtdelar som tar sig in i vinet."
"Naturvinsrörelsen är ett sätt för människor att få kontakt med varandra och kunna veta var deras vin kommer ifrån, och att förstå att varje steg på vägen är miljövänligt och hållbart, delar Holman. För mig är poängen att vin ska vara tillgängligt och något som alla borde njuta av."
Är naturvin veganskt?
"Ja. För att ett vin ska vara naturligt bör det inte läggas något till det. Vid konventionell vintillverkning är det vanligt att vinmakare använder äggvita, kasein, gelatin eller isinglass som alla innehåller eller härrör från animaliska produkter. Det är säkert att anta att varje specialbutik eller restaurang som fokuserar på naturvin för det mesta också kommer att servera vegansk mat."
Med det sagt, för att säkerställa att din flaska eller glas vin som serveras till dig på en restaurang är fritt från animaliska produkter, dubbelkolla med din sommelier eller slå upp betyget och recensionen på Barnivore, en onlineplattform kategoriserad efter märke av vin, öl och sprit, och låter dig veta vilken alkohol som är vegansk.
En online-återförsäljare, Virgin Wines, meddelade nyligen att försäljningen av veganskt vin hade ökat med 51 procent under de senaste två åren och ökat från 1,1 miljoner till mer än 1,7 miljoner flaskor mellan 2019 och 2021, vilket visar att konsumenterna blir allt mer utbildade om vad som kan finnas i deras vin och väljer att välja veganska, hållbara eller ekologiska versioner och hoppar över tillsatserna.
Skillnaden mellan naturligt vin och ekologiskt vin
"Ekologiskt vin kombinerar ekologiska jordbruksmetoder – så inga bekämpningsmedel, till exempel –– med konventionella vinframställningsprocesser, förklarar Holman. Det kan inkludera tillsats av animaliska produkter, labbodlad jäst, gasinjektioner och andra tillsatser."
"Däremot använder naturvin biodynamisk odling med få eller inga tillsatser alls. Det är helt enkelt jäst druvjuice."
Så även om alla naturviner är ekologiska, är inte alla ekologiska viner naturliga.Därför, även om de två kan låta lika, innehåller naturvin färre tillsatser i varje klunk än ekologiskt vin som inte också är naturligt. Om du letar efter det enklaste och fräschaste vinet, välj naturligt vin.
Var kan man köpa naturviner
Tack vare konsumenternas växande efterfrågan på naturliga, hållbara och medvetna livsmedel och drycker blir naturvin mer lättillgängligt i vinbutiker och restauranger. Frankrike är banbrytande för produktion av naturvin, och naturvin är lättast att hitta i storstäder som New York City och Los Angeles, som båda snabbt håller på att bli spirande naturvinsnav.
Din lokala spritbutik har sannolikt några flaskor, men om du vill prova fler skickar onlinebutiker, inklusive Raw Wine, Primalwine och Natural Wine Co., naturligt vin per väska eller flaska direkt till din dörr.
Många trendiga restauranger börjar lägga till naturvin på sina listor. Fråga din servitör om de har några naturliga viner, så att du kan smaka skillnaden själv.
Bottom Line: För att minska sulfiter och tillsatser är naturvin ett utmärkt val.
Naturligt vin blir allt mer populärt bland människor som vill undvika tillsatser i sin favoritdryck, så även om din lokala butik eller restaurang inte har det, fråga de anställda om de kan beställa en flaska eller två från kända vinmakare som MicroBio Wines, Partida Creus eller Mas de Gourgonnier.
För mer om vegansk alkohol, kolla in The Beets ultimata guide till veganskt vin, öl och sprit.
